Almas Caviar sau Albino Sterlet Caviar, este cel mai rar caviar din lume. Provine de la exemplare de sturioni care au trait la adancimi foarte mari si si-au pierdut pigmentul. Este cel mai fin caviar, foarte cremos. Acesta are o culoare asemanatoare untului, atunci cand este proaspat preparat si devine auriu pe masura ce se matureaza.

Cel mai scump caviar este produsul exclusivist numit Almas, care în limba rusă înseamnă „diamant”, iar prețul său este aproape la fel de mare ca cel al pietrei prețioase.

Acesta provine de la Acipenser ruthenus varietatea albino. Caviarul este, fără îndoială, cel mai luxos și exclusiv aliment cunoscut omenirii. Etimologia sa își are rădăcinile în cuvântul persan khag-avar. Asta  înseamnă „producator de icre”.  Perșii au fost primul grup de oameni care au consumat, în mod regulat, ouăle de pește sturion. Ei credeau că această delicatesă sporește puterea fizică și rezistența celor care o mâncau. De asemenea, se știe că grecii antici importau caviar din ceea ce este cunoscut astăzi drept Crimeea în sudul Ucrainei. Chiar și atunci, era un articol de lux rezervat elitei. De asemenea, romanii atribuiau caviarului proprietăți curative și medicinale.

The most expensive caviar is the exclusive variety called Almas, which in Russian means “diamond”, and its price is almost as high as that of the precious gemstone.

Caviar is, undeniably, the most luxurious and exclusive food known to mankind. Its etymology is rooted in the Persian word khag-avar, which means “roe generator.” The Persians were the first group of people to consume, regularly, the eggs of the sturgeon fish. They believed this delicacy enhanced the physical strength and endurance of those who ate it. It is also known that the ancient Greeks imported caviar from what is known today as Crimea in southern Ukraine. Even then, it was a luxury item reserved for the elite. The Romans also attributed healing and medicinal properties to caviar.